Una breve descripción de la dieta cetogénica

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La dieta cetogénica, llamada coloquialmente la dieta ceto, es una dieta popular que contiene altas cantidades de grasas, proteínas adecuadas y bajos en carbohidratos. También se le conoce como una dieta baja en carbohidratos y en grasas (LCHF) y una dieta baja en carbohidratos.

Fue formulado principalmente para el tratamiento de la epilepsia que no respondió a los medicamentos para la enfermedad.

La dieta fue publicada originalmente en 1921 por el Dr. Russell Wilder en la Clínica Mayo. El Dr. Wilder descubrió que poner a los pacientes epilépticos en ayunas ayudó a reducir la frecuencia de los síntomas. En el momento de su publicación, había algunas otras opciones disponibles para el tratamiento de la epilepsia.

La dieta cetogénica se utilizó ampliamente durante las siguientes décadas para tratar la epilepsia en niños y adultos. En varios estudios de epilepsia, aproximadamente el 50% de los pacientes informaron tener al menos un 50% de reducción en las convulsiones.

Sin embargo, la llegada de los fármacos anticonvulsivos en la década de 1940 y luego relegó la dieta cetogénica a una medicina “alternativa”. A la mayoría de los profesionales de la salud, así como a los pacientes, les resultó mucho más fácil usar las pastillas en comparación con la dieta cetogénica estricta. Fue ignorado significativamente en el tratamiento de la epilepsia por la mayoría de los especialistas.

En 1993, el productor de Hollywood Jim Abrahams despertó un interés renovado en la dieta cetogénica. Abraham tuvo a su hijo de 2 años, Charlie, llevado al hospital Johns Hopkins para el tratamiento de la epilepsia. Charlie experimentó un rápido control de las convulsiones a los pocos días de usar la dieta cetogénica.

Jim Abrahams creó la Fundación Charlie en 1994, lo que ayudó a reavivar los esfuerzos de investigación. Su producción de la película para televisión llamada “First Do No Harm”, protagonizada por Meryl Streep, también ayudó a promover en gran medida la dieta cetogénica.

Las comidas fueron diseñadas para proporcionar al cuerpo la cantidad correcta de proteínas que necesita para el crecimiento y la reparación. El cálculo de la cantidad de calorías consumidas se realizó para proporcionar cantidades adecuadas que puedan soportar y mantener el peso adecuado necesario para la altura y el peso del niño.

Conceptos subyacentes de la dieta cetogénica

La dieta cetogénica clásica tiene una proporción de “grasa” a “combinación de proteínas y carbohidratos” de 4: 1.

El desglose diario de calorías de la dieta cetogénica es el siguiente:

  • 60-80% de calorías de la grasa.
  • 20-25% de proteínas
  • 5-10% de carbohidratos

La proporción de los alimentos en una dieta cetogénica está formulada para ayudar al cuerpo a inducir y mantener un estado de cetosis.

Sin embargo, el paisaje cetogénico ha aumentado constantemente tanto en su aplicación como en su implementación. Si bien la dieta cetogénica clásica todavía se usa ampliamente en la actualidad, ahora ha formado la base para el desarrollo de varios protocolos cetogénicos alternativos.

Las dietas cetogénicas básicamente estimulan la ingesta de alrededor de 20 a 50 gramos de carbohidratos por día. El consumo de proteínas es moderado y depende principalmente de factores como el sexo, la altura y los niveles de actividad del individuo. Esencialmente, la caloría total de la dieta se equilibra principalmente en función de la cantidad de grasa consumida.

Las proporciones de grasa y proteína en una dieta cetogénica

El aumento del consumo de grasas saludables es el foco principal de la dieta cetogénica. Además, el propósito es mantener el estado de la cetosis en todo momento para que su cuerpo pueda utilizar más grasa corporal como combustible.

El cuerpo digiere grasas y proteínas de manera diferente. Podría decirse que la grasa es la mejor fuente de energía del cuerpo y en un estado de cetosis, el cuerpo puede hacer uso de la grasa corporal y la grasa de la dieta igualmente bien.

En general, las grasas tienen un efecto muy limitado sobre los niveles de azúcar en la sangre y la producción de insulina en su cuerpo. Sin embargo, la proteína afecta ambos niveles si se consume en grandes cantidades más allá de lo que su cuerpo requiere.

Alrededor del 56% del exceso de proteína ingerida se convierte en azúcar. Esto tiene el efecto de alterar el estado de la cetosis de quemar mucho como resultado de que el cuerpo reacciona a la glucosa creada a partir de la descomposición de la proteína.

Dependiendo del tipo y la fuente de las grasas ingeridas, una dieta alta en grasas puede ser mucho más saludable. Reducir la ingesta de carbohidratos y aumentar el consumo de más grasas saturadas de ácidos grasos de cadena media en su mayoría mejorará considerablemente el perfil de grasa de su cuerpo.

La dieta cetogénica aumenta los niveles de colesterol HDL (bueno) y al mismo tiempo reduce los niveles de triglicéridos. Estos dos factores son las principales marcas de la enfermedad cardíaca.

Una proporción de menos de 2.0 en su proporción de triglicéridos a HDL significa que usted está bien. Sin embargo, mientras más cercana sea esta relación a 1.0 o menos, más sano estará su corazón.

Este tipo de perfil de grasa está asociado con una mayor protección contra los ataques cardíacos y otros problemas cardiovasculares.

El consumo de un aumento de proteína magra en ausencia de cantidades adecuadas de grasas en la dieta puede causar “hambre de conejo”. La inanición del conejo es una condición en la que hay una cantidad insuficiente de grasas. Esta condición se ve en las dietas que en su mayoría consisten en proteínas magras.

Uno de los principales síntomas de la inanición del conejo es la diarrea. La diarrea a menudo puede volverse grave y causar la muerte. Esto ocurre a menudo dentro de los primeros 3 días a una semana de dietas de proteínas magras puras. Si no se consumen cantidades adecuadas de grasas en los días siguientes, la diarrea puede empeorar y provocar deshidratación y posiblemente la muerte.

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